Duración: 10 horas.
A lo largo de cuatro sesiones, los participantes se introducirán en los orígenes históricos del vino, la viticultura, los principales tipos de vino y las denominaciones de origen, con especial atención al contexto español y valenciano. La actividad combinará contenidos teóricos con experiencias prácticas de cata, análisis sensorial y maridaje, permitiendo a los estudiantes comprender el vino como producto cultural, gastronómico y turístico.
El curso pretende ofrecer una iniciación accesible al mundo del vino, fomentando el conocimiento del territorio vitivinícola, las tradiciones asociadas a su consumo y su papel en la gastronomía y el turismo.
(programa y ponente sprovisionales):
1. Historia de la viticultura mediterranea.
2. La D.O Valencia i la D.O Alicante.
3. La narración turística del vino. Storytelling del vino.
4. Cata básica. Fases visual, olfativa, gustativa y puesta en valor.
1. Pablo Calatayud. Celler del roure.
2. Rafa Cambra. Bodegas Rafael Cambra.
3. Pau Pérez-Ledo. Profesor UV.
4. Evarist Miralles. Restaurador y docente.
