Durada: 10 hores.
Al llarg de quatre sessions, els participants s'introduiran als orígens històrics del vi, la viticultura, els principals tipus de vi i les denominacions d'origen, amb especial atenció al context espanyol i valencià. L'activitat combinarà continguts teòrics amb experiències pràctiques de tast, anàlisi sensorial i maridatge, i permetrà als estudiants comprendre el vi com a producte cultural, gastronòmic i turístic.
El curs pretén oferir una iniciació accessible al món del vi, fomentant el coneixement del territori vitivinícola, les tradicions associades al consum i el paper en la gastronomia i el turisme.
(programa i ponent sprovisionals):
1. Història de la viticultura mediterrània.
2. La Sra. València i la Sra. Alacant.
3. La narració turística del vi. Storytelling del vi.
4. Tast bàsic. Fases visual, olfactiva, gustativa i posada en valor.
1. Pau Calatayud. Celler del roure.
2. Rafa Cambra. Cellers Rafael Cambra.
3. Pau Pérez-Ledo. Professor UV.
4. Evarist Miralles. Restaurador i docent.
