Dpto. De Tecnología De Alimentos

Principales clientes

INSTITUTO TECNOLOGICO Y DE ESTUDIOS SUPERIORES DE MONTERREY, JOSEFA ESTELLES MAYOR, JUMEL ALIMENTARIA , FUNDACION MAFRE FUNDACION CULTURAL PRIVADA, JUAN Y JUAN INDUSTRIALU., FRESENIUS KABI DEUTSCHLAND GMBH

Líneas I+D+i

• Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios. Análisis de ciclos de vida y ecoeficiencia de procesos y productos agroalimentarios.
  Análisis de ciclos de vida y ecoeficiencia de procesos y productos agroalimentarios.
• Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios. Análisis no destructivo en control de procesos y productos agroalimentarios.
  Análisis no destructivo en control de procesos y productos agroalimentarios.
• Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios. Extracción e inactivación mediante fluidos supercríticos.
  Extracción e inactivación mediante fluidos supercríticos.
• Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios. Procesos de secado y calidad de alimentos deshidratados .
  Procesos de secado y calidad de alimentos deshidratados .
• Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios. Simulación y control de procesos agroalimentarios.
  Simulación y control de procesos agroalimentarios.
• Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios. Ultrasonidos de potencia en procesos agroalimentarios.
  Ultrasonidos de potencia en procesos agroalimentarios.
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Ciencia y cocina .
  Ciencia y cocina .
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Cocción en condiciones de vacío continuo .
  Cocción en condiciones de vacío continuo .
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Desarrollo de nuevas técnicas no destructivas de análisis de alimentos y control de proceso.
  Desarrollo de nuevas técnicas no destructivas de análisis de alimentos y control de proceso.
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Desarrollo de platos preparados de alta calidad organoléptica y funcional.
  Desarrollo de platos preparados de alta calidad organoléptica y funcional.
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Desarrollo de productos de fruta seguros y de alta calidad y valor funcional.
  Desarrollo de productos de fruta seguros y de alta calidad y valor funcional.
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Desarrollo de sistemas de liberación controlada de sustancias activas en alimentos .
  Desarrollo de sistemas de liberación controlada de sustancias activas en alimentos .
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Desarrollo y aplicación de recubrimientos comestibles..
  Desarrollo y aplicación de recubrimientos comestibles..
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Desarrollo y mejora de técnicas de salado-desalado de productos cárnicos y de la pesca.
  Desarrollo y mejora de técnicas de salado-desalado de productos cárnicos y de la pesca.
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Deshidratación de alimentos.
  Deshidratación de alimentos.
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Herramientas basadas en las TIC para la mejora del estado nutricional de poblaciones.
  Herramientas basadas en las TIC para la mejora del estado nutricional de poblaciones.
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Nuevas tecnologías de conservación: bioconservación. .
  Nuevas tecnologías de conservación: bioconservación. .
• Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria . Seguridad alimentaria: aseguramiento en nuevos productos y procesos, optimización de los procesos tradicionales..
  Seguridad alimentaria: aseguramiento en nuevos productos y procesos, optimización de los procesos tradicionales..
• Grupo de Microestructura y Química de Alimentos. Digestibilidad in vitro de los alimentos y relación con su estructura y funcionalidad.
  Digestibilidad in vitro de los alimentos y relación con su estructura y funcionalidad.
• Grupo de Microestructura y Química de Alimentos. Diseño y optimización de la formulación y del procesado para la obtención de alimentos saludables y para poblaciones específicas..
  Diseño y optimización de la formulación y del procesado para la obtención de alimentos saludables y para poblaciones específicas..
• Grupo de Microestructura y Química de Alimentos. Estudio de las modificaciones estructurales y de las propiedades fisicoquímicas de los alimentos durante su vida útil.
  Estudio de las modificaciones estructurales y de las propiedades fisicoquímicas de los alimentos durante su vida útil.
• Grupo de Microestructura y Química de Alimentos. Extracción de compuestos bioactivos utilizando tecnologías no térmicas.
  Extracción de compuestos bioactivos utilizando tecnologías no térmicas.
• Grupo de Microestructura y Química de Alimentos. Relación microestructura-reología-percepción de los alimentos.
  Relación microestructura-reología-percepción de los alimentos.