Resumen
El objetivo principal de este proyecto es la creación de una librería de anticuerpos con formato
reducido basados en VHHs (Siglas en inglés de "Variable heavy of Heavy chain antibody"), el
formato más pequeño de anticuerpos funcionales existente, como herramienta para
incrementar la seguridad alimentaria con dos posibles aplicaciones para la industria:
- Su uso como molécula activa para la generación de un sensor portátil/en línea o
sistema de detección temprana de los principales patógenos en el sector
agroalimentario que permita reducir los tiempos de detección y controlar posibles
brotes reduciendo la presencia de los patógenos en la cadena alimentaria.
- Su uso para el desarrollo de un aditivo alimentario para prevenir o controlar la
dispersión de ciertas infecciones en el sector agroalimentario, en particular el
ganadero. Una dieta enriquecida en anticuerpos frente a estos patógenos podría
utilizarse como sustitutivo de antibióticos y otros agentes antimicrobianos, proteger
al ganado y prevenir la dispersión de estas enfermedades en las granjas.
