Resumen
Las resistencias a antibióticos en bacterias productoras de infecciones humanas desafía la eficacia de la respuesta
terapeutica a las infecciones y pone en riesgo el uso de los antibiótiocos actualmente utilizados, dificultando cada vez más
los avances en salud y el desarrollo y logro de la Agenda 2030. Nuestra hipótesis es que es necesaria una monitorización
de la presencia de estas bacterias resistentes a lo largo de todo el proceso de producción de alimentos, como herramienta
de vigilancia epidemiológica, control y prevención de su llegada al consumidor a través de la cadena alimentaria.
El objetivo de este proyecto es, por tanto, avanzar en el conocimiento sobre de la presencia de bacterias zoonóticas y
comensales resistentes a antibióticos en alimentos presentes en la cadena alimentaria de nuestra comunidad y en aguas
que puedan tener contacto con vegetales, como información básica para una toma de decisiones informada en el riesgo de
los consumidores.
