Aplicación de la técnica de espectrofotometría de infrarrojo cercano (SW-NIR) para la determinación de la frescura de jamón cocido loncheado y envasado

Grau Meló Raúl, Sánchez Salmerón Antonio José, Girón Hernández Lunier Joel, Ivorra Martínez Eugenio, Fuentes López Ana, Barat Baviera José Manuel

2010

Aplicación de la técnica de espectrofotometría de infrarrojo cercano (SW-NIR) para la determinación de la frescura de jamón cocido loncheado y envasado