Efecto de la descongelación y salado simultáneo en salmuera de perniles Ibéricos sobre parámetros físicos, químicos y sensoriales del jamón curado

Autores UPV
Año
CONGRESO Efecto de la descongelación y salado simultáneo en salmuera de perniles Ibéricos sobre parámetros físicos, químicos y sensoriales del jamón curado