Modelización matemática de la inactivación térmica de polifenoloxidasa en fresa.
Autores UPV | Fito Maupoey, Pedro; Escriche Roberto, Mª Isabel; Serra Belenguer, Juan Antonio; Fito Suñer, Pedro José |
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Año | 2000 |
Revista | Alimentaria |
Autores UPV | Fito Maupoey, Pedro; Escriche Roberto, Mª Isabel; Serra Belenguer, Juan Antonio; Fito Suñer, Pedro José |
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Año | 2000 |
Revista | Alimentaria |