Abstract
En este trabajo de investigación se analizan estos canales cortos de comercialización alimentaria en la comarca de la Safor, un área de la provincia de Valencia que aglutina a 181.031 habitantes, a través de la iniciativa desarrollada por el Centro de Desarrollo Rural de la Safor denominada Escuela de la Tierra y de distintos casos de estudio de comercialización,
centrando la atención en dos variables: las formas de acción colectiva de los distintos canales y la redefinición de la organización del mercado como forma de asignación de recursospara atender necesidades en estas redes.
