Abstract
Este trabajo estudia la composición de algunos
polifenoles y azúcares, en diferentes estadios
fenológicos y en diferentes clones de Vitis vinifera,
con objeto de caracterizar a los clones individualmente
y también de compararlos entre
sí. Las condiciones de cultivo son homogéneas
para todos los clones: arena (condiciones sanitarias
conocidas), ausencia de déficit hídrico
(goteo y capa freática a 1 m) y selección clonal.
Se utilizan cinco clones de variedades tintas:
Syrah 174, Cabernet Sauvignon 341, Merlot
181, Cot 46 y Garnacha 136, de los cuales se
estudian las diferentes variables en tres estadios
fenológicos: estadio I (cierre de racimo),
estadio II (20¿50% de envero, donde se distingue
estadio II bayas verdes y II bayas rojas), y
estadio III (madurez de vendimia). Los análisis
de polifenoles se efectúan sobre el hollejo, determinándose
los flavonoles, taninos catequínicos
totales, proantocianidoles y antocianos
utilizando técnicas de espectrofotometría. La
determinación de los azúcares se efectúa sobre
el mosto obtenido a partir de las bayas y
también utilizando técnicas espectrofotométricas.
Los resultados obtenidos y el tratamiento
estadístico de los datos ponen de manifiesto
que el fenotipo se debe al genotipo, ya que,
todas los clones se han cultivado en las mismas
condiciones y en la misma zona, con lo que las
diferencias entre los parámetros estudiados en
todos ellos, se deben únicamente a las características
propias de cada clon.
