Predicción de las propiedades térmicas de un alimento sólido poroso y sus variaciones cuando se somete a un proceso de impregnación a vacío

Barat Baviera José Manuel, Martínez Monzó Javier, Alvarruiz Bermejo Andrés, Chiralt Boix Mª Amparo, Fito Maupoey Pedro

1995

Herramientas de Cálculo en Ingeniería de Alimentos I