Influencia de la impregnación a vacío y de la aplicación de microondas en el carácter crujiente de manzana deshidratada por aire caliente

Contreras Monzón Carolina Ivonne, Martín Esparza María Eugenia, Martínez Navarrete Nuria, Chiralt Boix Mª Amparo, Fito Maupoey Pedro

2003

Series de Ciencia e Ingeniería de Alimentos. Investigación del Postgrado del IAD-DTA. Año 2001