Reducción de la contaminación microbiana durante el desalado de bacalao mediante la utilización de peróxido de hidrógeno

SNEYDER RODRÍGUEZ BARONA, Barat Baviera José Manuel, Andrés Grau Ana María

2003

Series de Ciencia e Ingeniería de Alimentos. Investigación del Postgrado del IAD-DTA. Año 2001