Enriquecimiento en ácido ascórbico de la solución osmótica en ciclos sucesivos de deshidratación de kiwi

Córdoba Sequeira Arturo, García Martínez Eva María, Martínez Monzó Javier, Camacho Vidal Mª Mar, Martínez Navarrete Nuria

2003

Series de Ciencia e Ingeniería de Alimentos. Investigación del Postgrado del IAD-DTA. Año 2001