Efecto de la utilización de cultivos bioprotectores (Pediococcus acidilactici y Enterocuccus faecium) sobre la flora microbiana del jamón cocido loncheado y envasado

Autores UPV
Año
Libro Series de Ciencia e Ingeniería de Alimentos. Investigación del Postgrado del IAD-DTA. Año 2002