Análisis del efecto de las variables asociadas al proceso de salado de jamón en pila

Albarracín Hernández William, Grau Meló Raúl, Barat Baviera José Manuel, Clemente Marín Gonzalo

2005

Series de Ciencia e Ingeniería de Alimentos. Investigación del Postgrado del IIAD-DTA. Año 2003