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http://books.google.es/books?id=VYXRl4LTHqwC&printsec=frontcover&dq=handbook+of+meat+processing&hl=es&ei=kMouTczhL5iH4gbYzrGmCw&sa=X&oi=book_result&ct=book-thumbnail&resnum=1&ved=0CCgQ6wEwAA#v=onepage&q&f=false
Castro Giráldez Marta, Fito Suñer Pedro José, Toldrá Vilardell Fidel, Fito Maupoey Pedro
2010
Handbook of Meat Processing
