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POLYPHENOLOXIDASE (PP0) INACTIVATION IN INDUSTRIAL MUSHROOM BLANCHING PROCESSES EMPLOYING MICROWAVE HEATING TECHNIQUES

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Autores UPV Sánchez Hernández David, De los Reyes Davó Elías, Catalá Civera José Manuel
Año 1997
CONGRESO POLYPHENOLOXIDASE (PP0) INACTIVATION IN INDUSTRIAL MUSHROOM BLANCHING PROCESSES EMPLOYING MICROWAVE HEATING TECHNIQUES

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