Colour parameters evolution during the salting and postsalting stages of dry cured ham

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Autores UPV

Gago Gago María Asunción, Perez-Alvarez J., Forcen R., Pagán Moreno Mª Jesús, Perlo Flavia María, Rosmini R., Iriarte-Itoiz M., Lopez-Santoveña F., Aranda Catalá Vicente

Año

1995

CONGRESO

Colour parameters evolution during the salting and postsalting stages of dry cured ham