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Fabricación de berenjena enriquecida en calcio mediante impregnación a vacío y deshidratación osmótica. Evolución del peso y de los contenidos en agua y en lactato cálcico.

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Fabricación de berenjena enriquecida en calcio mediante impregnación a vacío y deshidratación osmótica. Evolución del peso y de los contenidos en agua y en lactato cálcico.