Fabricación de berenjena enriquecida en calcio mediante impregnación a vacío y deshidratación osmótica. Evolución del peso y de los contenidos en agua y en lactato cálcico.

Autores UPV
Año
CONGRESO Fabricación de berenjena enriquecida en calcio mediante impregnación a vacío y deshidratación osmótica. Evolución del peso y de los contenidos en agua y en lactato cálcico.