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Evolución de la actividad del agua y el color del músculo de anguila durante la deshidratación osmótica mediante disoluciones mixtas de cloruro sódico y jarabe de glucosa.

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Evolución de la actividad del agua y el color del músculo de anguila durante la deshidratación osmótica mediante disoluciones mixtas de cloruro sódico y jarabe de glucosa.