Influencia del estado de la materia prima y el método de salado en el comportamiento de piezas de carne durante la operación de salado

Grau Meló Raúl, Barat Baviera José Manuel, Pagán Moreno Mª Jesús

2003

Influencia del estado de la materia prima y el método de salado en el comportamiento de piezas de carne durante la operación de salado