DESARROLLO DE UNA TECNOLOGIA BASADA EN EL SALADO Y DESCONGELACION EN SALMUERA SATURADA, CON Y SIN EMPLEO DE LA IMPREGNACION A VACIO, PARA LA OBTENCION DE JAMONES CURADOS A PARTIR DE PERNILES CONGELADOS...

Año de inicio 2004
Organismo financiador MINISTERIO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA. D.G. DE INVESTIGACION
Tipo de proyecto I+D COLAB. COMPETITIVA
Responsable científico BARAT BAVIERA, JOSE MANUEL