LIBERACION DE COMPUESTOS OLOR-ACTIVOS EN JAMON IBERICO LONCHEADO: EFECTO DEL CONTENIDO Y CARACTERISTICAS DE LA GRASA MEDIDAS MEDIANTE ULTRASONIDOS.

Año de inicio 2007
Organismo financiador MINISTERIO DE EDUCACION Y CIENCIA -D.G. INVESTIGACION
Tipo de proyecto INV. COMPETITIVA PROYECTOS
Responsable científico BENEDITO FORT, JOSE JAVIER