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IMPACTO DE LAS TECNICAS EMERGENTES DE FRITURA SOBRE LA REDUCCION DE ACRILAMIDA Y GLICIDAMIDA EN PATATAS FRITAS

Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV

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Año de inicio

2012

Organismo financiador

CONSELLERIA DE EDUCACION, FORMACION Y EMPLEO

Tipo de proyecto

INV. COMPETITIVA PROYECTOS

Responsable científico

Heredia Gutiérrez Ana Belén

Resumen