Desarrollo de metodologías para la obtención de nuevos productos de alto valor añadido de especies acuícolas (ThinkinGood)

2021

CONSELLERIA DE INNOVACION, UNIVERSIDADES, CIENCIA Y SOCIEDAD DIGITAL

INV. COMPETITIVA PROYECTOS

Pagán Moreno Mª Jesús

El objetivo general de esta propuesta de interés se centra en el desarrollo de nuevos productos transformados, a partir de nuevas especies de alto valor comercial (camarón, etc.), acordes a las necesidades y exigencias de los consumidores (determinadas mediante el Design Thinking), utilizando compuestos naturales para alargar su vida útil (antioxidante y bioconservantes) y nuevas tecnologías para mejorar su efectividad (microencapsulación e impregnación al vacío), partiendo de materia prima seleccionada en función de sus características de calidad y tecnofuncionales sumii.