REVALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS DE FRUTAS POR SU EFECTO BENEFICIOSO SOBRE EL MICROBIOMA INTESTINAL. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN DE LA AGRICULTURA LOCAL

2021

CONSELLERIA DE INNOVACION, UNIVERSIDADES, CIENCIA Y SOCIEDAD DIGITAL

INV. COMPETITIVA PROYECTOS

Betoret Valls Noelia

La idea de la expresión de interés ReciclaSalud se centra en la revalorización de los excedentes de caqui y del bagazo de naranja a través de su transformación en ingredientes de elevado valor añadido que puedan ser adecuadamente utilizados para la formulación de alimentos y dietas sostenibles y saludables. La demostración de sus efectos beneficiosos sobre la microbiota intestinal alterada de mujeres postmenopáusicas con procesos inflamatorios crónicos constituirá un sello diferenciador en la promoción de los productos locales que podría utilizarse como etiqueta promocional de los ingredientes y alimentos desarrollados en los que se incluyan. La revalorización se realizará de manera integral, sin generación de residuos ni el uso de disolventes u otros reactivos químicos, y utilizando tecnología de deshidratación disponible, barata y sostenible que las pequeñas cooperativas y explotaciones familiares podrían implementar de forma sencilla.