TECNICAS ANALÍTICAS RÁPIDAS PARA EVALUAR SEGURIDAD, ADULTERACION Y TRAZABILIDAD EN PRODUCTOS DE LA COLMENA. APLICACIÓN A UN CULTIVO EN TRANSICIÓN AGROECOLÓGICA

2021

CONSELLERIA DE INNOVACION, UNIVERSIDADES, CIENCIA Y SOCIEDAD DIGITAL

INV. COMPETITIVA PROYECTOS

Escriche Roberto Mª Isabel

El presente proyecto, pretende aplicar los conocimientos científicos, basados en técnicas analíticas rápidas, que se están desarrollando en la Universidad, para la resolución de problemas de credibilidad, confianza y competitividad que afecta al sector apícola español. La miel es el tercer alimento más adulterado (con jarabes, ultrafiltración, etc.), y es motivo de constante de alertas alimentarias por presencia de residuos químicos (por contaminación, tratamientos veterinarios y agrícolas). Otra adulteración es un etiquetado incorrecto (falsa procedencia geográfica o atribución monofloral). Muchas técnicas analíticas se utilizan para detectar fraudes, pero son caras y costosas. Por ello, se reclama el desarrollo de técnicas rápidas, alternativas a las convencionales con las que el sector apícola podrá sacar conclusiones de seguridad y genuinidad de una miel sin realizar un gran esfuerzo económico en equipamiento analítico. En un contexto en el que para la UE es prioritario garantizar el suministro de alimentos sanos, seguros y sostenibles, el sector apícola español compite internacionalmente por precio con mieles de dudosa calidad y trazabilidad. Además, la apicultura al estar íntimamente vinculada con la agricultura sufre los residuos químicos del campo. Por ello, la apicultura no se puede quedar al margen del nuevo impulso de la transición hacia los modelos agroecológicos (menor químicos) y adaptación al cambio climático al que tiende la agricultura convencional. En este contexto complejo y cambiante, este sector debe buscar estrategias para reforzar su resiliencia frente a los riesgos que se le presentan y saber aprovechar las oportunidades asociadas a ellos. De esta manera, podrá competir frente a importaciones masivas de países terceros y abrirá nuevas oportunidades de negocio de la mano de una agricultura basada en modelos agroecológicos. El objetivo principal del presente proyecto está enmarcado en la Actuación 3.5 (Nuevos sistemas de monitorización rápida de parámetros de calidad y seguridad alimentaria) de la Línea 3 (Transición digital del sector agroalimentario), del Programa AGROALNEXT. Este objetivo se centra en la aplicación de dos sistemas de monitorización rápidos, no invasivos: 1. Para detectar fraude/adulteración de la miel relacionado con la procedencia geográfica/botánica y 2. Para evaluar la pérdida de seguridad alimentaria por presencia de sustancias químicas en la miel.