Estabilización microbiológica de leche materna donada por medio de un novedoso sistema de filtración a través de soportes recubiertos con antimicrobianos

2023

UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA

INV. COMPETITIVA PROYECTOS

Pérez Esteve Edgar

El objetivo de este proyecto es desarrollar un sistema de filtración a través de partículas de óxido de silicio funcionalizadas con compuestos antimicrobianos en su superficie que permita la estabilización microbiológica de leche materna donada (LMD) que se dirige a recién nacidos prematuros (RNP) sin utilizar tratamientos térmicos y, por tanto, sin la consiguiente pérdida de compuestos funcionales propios de la leche materna (LM). Para ello se establecen unos objetivos parciales: (i) Inmovilizar covalentemente diferentes antimicrobianos naturales sobre partículas de óxido de silicio y utilizar dichas partículas como lecho de filtración para la estabilización microbiana de LMD. (ii) Evaluar el impacto de la filtración sobre compuestos bioactivos de interés (proteínas, lípidos, hormonas) en comparación con el tratamiento térmico convencional (pasteurización Holder). (iii) Diseñar un prototipo de filtración de leche que pueda ser utilizado en un entorno hospitalario.