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Two-Step Precision Fermentation of Mediterranean Vegetable By-products to enhance its Technological and Functional Properties for Food and Feed Industries

Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV

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Año de inicio

2025

Organismo financiador

CONSELLERIA DE EDUCACIÓN, CULTURA, UNIVERSIDADES Y EMPLEO

Tipo de proyecto

INV. COMPETITIVA PROYECTOS

Responsable científico

Barat Baviera José Manuel

Resumen

El objetivo del proyecto es desarrollar un proceso de fermentación de precisión en dos etapas para valorizar subproductos vegetales mediterráneos, mejorando sus propiedades funcionales y tecnológicas para aplicaciones alimentarias y ganaderas.

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