Resumen
"El proyecto desarrolla superficies y partículas funcionalizadas con aceites esenciales y enzimas para reducir la presencia de microorganismos resistentes a antimicrobianos (AMR) en la industria alimentaria. Se abordan reservorios críticos como biofilms en superficies de contacto y amebas presentes en el agua, así como la transferencia horizontal de genes AMR mediante la aplicación de nucleasas capaces de degradar ADN libre.
La propuesta combina la inmovilización de aceites esenciales y enzimas mediante técnicas avanzadas ¿como funcionalización por plasma frío y reacciones tipo Mannich¿ con ensayos específicos sobre microorganismos AMR aislados de entornos agroalimentarios. El trabajo incluye la evaluación de la capacidad antimicrobiana, la inhibición de biofilms y la posible aparición de resistencias. El consorcio aporta experiencia consolidada en microbiología aplicada, ingeniería de superficies y tratamiento de agua, garantizando la relevancia e impacto de las soluciones desarrolladas."
