Volver atrás Servicio de I+D

Optimización de procesos alimentarios

Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV

¿Quieres contarnos tu reto? Pincha aquí y te ayudamos a encontrar una solución

El grupo CUINA tiene experiencia en la optimización de procesos de manejo, transformación y conservación de alimentos, tendientes al aprovechamiento integral y eficaz de las materias primas alimentarias para la obtención de productos, bajo claros parámetros de calidad. En este área se han optimizado por ejemplo procesos de deshidratación tanto de frutas, como de carnes y/o pescados, procesos de salado y desalado de bacalao y productos carnicos curados, optimización de proceso de obtención de productos gelificados de membrillo y otras frutas, bioconservación....

Responsable científico

Martínez Monzó Javier

Participantes

Moraga Ballesteros Gemma, Martínez Navarrete Nuria, Talens Oliag Pau, García Segovia Purificación, Pagán Moreno Mª Jesús, Martínez Monzó Javier, Serra Belenguer Juan Antonio, Camacho Vidal Mª Mar, García Martínez Eva María, Grau Meló Raúl, Fernández Segovia Isabel, Barat Baviera José Manuel