Implantación de sistemas APPCC en industrias alimentarias

La técnica del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es, en sí misma, un sistema de control lógico y directo, basado en la prevención de los problemas, es decir en la utilización del sentido común para gestionar la seguridad de los alimentos. No obstante también se puede aplicar a fallos potenciales relativos a los criterios de calidad comercial (peso, vida útil, presentación, características organolépticas,...), así como a las prácticas de producción de los alimentos. El estudio e implantación del sistema APPCC, como modelo para asegurar la calidad higiénica en las industrias alimentarias es una de las tareas más habituales en los departamentos de calidad en las industrias alimentarias. El grupo CUINA cuenta con una gran experiencia en este campo pudiendo asesorar a las empresas en este tipo de tareas.