Desarrollo de nuevas técnicas no destructivas de análisis de alimentos y control de proceso

Una de las líneas más novedosas en la industria de alimentos es el desarrollo y utilización de métodos no destructivos para analizar los alimentos. Se trata de métodos de control versátiles y, en la medida de lo posible, multiobjeto. Destaca en este campo el análisis de imágenes, la utilización de sensores para el análisis en tiempo real de contaminantes alimentarios, sensores de gases, biosensosres accesibles a la industria para la determinación de componentes de alimentos, etc.. El grupo CUINA tiene experiencia en la aplicación de estas metodologías con el objeto de reducir el tiempo necesario para detectar patógenos, toxinas y contaminantes químicos y en la determinación de parámetros internos por tecnologías no destructivas