Volver atrás Servicio de I+D

Desarrollo de productos de fruta seguros y de alta calidad y valor funcional

Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV

¿Quieres contarnos tu reto? Pincha aquí y te ayudamos a encontrar una solución

En un mercado en constante cambio, los nuevos productos a base de frutas pueden ser una solución para aumentar su consumo adaptándose a las exigencias del consumidor. La obtención de productos de fruta de alta calidad y valor funcional puede servir a muchas empresas que trabajan con frutas en fresco como vía para diversificar su oferta y abrir nuevos mercados. El grupo CUINA viene trabajando en el desarrollo de este tipo de productos (gelificados, jaleas, mermeladas, etc.) para obtener productos con procesado mínimo que respeten las características nutricionales y sensoriales del producto original.

Responsable científico

Martínez Monzó Javier

Participantes

Grau Meló Raúl, Martínez Navarrete Nuria, Serra Belenguer Juan Antonio, Talens Oliag Pau, García Martínez Eva María, Fernández Segovia Isabel, Moraga Ballesteros Gemma, Pagán Moreno Mª Jesús, Camacho Vidal Mª Mar, García Segovia Purificación, Martínez Monzó Javier, Barat Baviera José Manuel