Método de discriminación de piezas de fruta según su grado de madurez.

Mediante este método no destructivo y no invasivo se puede caracterizar las frutas climatéricas (aquellas que siguen madurando una vez recolectadas como el albaricoque, ciruela, kiwi, manzana, melón, melocotón, pera, plátano, tomate o sandía), cuando el resto de técnicas solamente trabajan con frutas no climatéricas (aquellas que necesitan madurar en la propia planta hasta alcanzar su madurez óptima como los cítricos, cerezas, fresas, piña o uvas) obteniéndose una mayor fiabilidad y exactitud en las medidas que en otros procedimientos de infrarrojos. El sistema se basa en la utilización de medidas de la permitividad compleja para determinar el grado de madurez, así como otros aspectos relacionados con la calidad interna de frutas. La potencialidad del sistema radica en la correlación de estas medidas dieléctricas con diferentes parámetros que determinan las propiedades de la fruta mediante la aplicación de algoritmos de control específicos para cada caso concreto. Las principales ventajas del sistema son la eficacia y celeridad en la caracterización. El usuario de la tecnología podrá realizar controles de calidad más sencillos, eficaces y rápidos, ya que las medidas se pueden realizar de forma instantánea en la línea post-cosecha sin interrumpir el normal funcionamiento de la misma. Además, podrá ofrecer calidad, productos competitivos y seguridad alimentaria. En términos generales, la presente invención describe un método para la determinación de aspectos claves relacionados con la calidad de frutas. El procedimiento utiliza la medida de espectros dieléctricos, o valores de los mismos correspondientes a determinados rangos de frecuencias, situados en el intervalo correspondiente de 500MHz a 20 GHz para describir aspectos y cambios estructurales, interacciones entre componentes, cambios macromoleculares y cambios fisicoquímicos sufridos por la fruta a lo largo de su proceso de maduración. Los espectros completos, o los valores de propiedades dieléctricas en frecuencias concretas se han correlacionado, mediante algoritmos adecuados, con dichos factores de calidad de la fruta. Por tanto, la utilización de un sensor basado en la utilización de radiación electromagnética para la medida de propiedades dieléctricas junto con un estudio integrado del fruto permite determinar el grado de madurez de la fruta utilizando algoritmos de control a las frecuencias de interés identificadas.