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139 resultados


  1. Proyecto: ENRICHMENT OF STAPLE FOODS WITH FUNCTIONAL SUPPLEMENTS BY USING MULTILAYERED ENCAPSULATION STRATEGIES AND HYBRID-DRYING TECHNOLOGIES (Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV) (Responsable científico: Fito Maupoey, Pedro)
  2. Tesis: Encapsulation of underexploited Bioactives using high throughput Electrospray Assisted by Pressurized Gas with application interest in Functional Foods and Nutraceuticals. () (Doctorando: Juan David Escobar García) (Directores: CRISTINA PRIETO LOPEZ, MARIA DE LAS MERCEDES PARDO FIGUEREZ, JOSE MARIA LAGARON CABELLO) (Tutores: Mª AMPARO CHIRALT BOIX)
  3. Tesis: Aplicación de maltodextrina resistente en zumo de naranja pasteurizado: análisis de propiedades fisicoquímicas, compuestos bioactivos, digestión in vitro e impacto sensorial () (Doctorando: Elías Arilla Codoñer) (Directores: MARTA IGUAL RAMO, PURIFICACION GARCIA SEGOVIA)
  4. Tesis: "MEJORA DE LA CALIDAD FUNCIONAL DE UN SNACK CON EFECTO PROBIÓTICO Y ANTIOXIDANTE MEDIANTE LA INCORPORACIÓN DE TREHALOSA Y LA APLICACIÓN DE ALTAS PRESIONES DE HOMOGENIZACIÓN" () (Doctorando: Cristina Gabriela Burca Busaga) (Directores: MARIA CRISTINA BARRERA PUIGDOLLERS, NOELIA BETORET VALLS)
  5. Tesis: Caracterización nutricional y aromática de flores comestibles de liliáceas () (Doctorando: Telmo Marcelo Zambrano Núñez) (Directores: Mª DOLORES RAIGON JIMENEZ)
  6. Tesis: Desarrollo del proceso de obtención de polvos funcionales de uso alimentario a partir de residuos de las líneas de confección de hortalizas, caracterización funcional y evaluación de su respuesta a la digestión simulada in vitro () (Doctorando: Claudia Isabel Bas Bellver) (Directores: MARIA CRISTINA BARRERA PUIGDOLLERS, LUCIA SEGUI GIL)
  7. Tesis: Desarrollo y caracterización de nuevas harinas de lenteja y quinoa fermentadas con Pleurotus ostreatus () (Doctorando: Janaina Sánchez García) (Directores: ANA BELEN HEREDIA GUTIERREZ, ANA MARIA ANDRES GRAU)
  8. Tesis: Biodegradable multilayer films for active food packaging, based on starch and polyesters with phenolic acids () (Doctorando: Eva Hernández García) (Directores: MARIA DESAMPARADOS VARGAS COLAS, Mª AMPARO CHIRALT BOIX)
  9. Tesis: Use of ferulic and cinnamic acids to obtain active films based on starch and PLA for food packaging applications () (Doctorando: Ramón Alberto Ordóñez Lagos) (Directores: LORENA MARIA ATARES HUERTA, Mª AMPARO CHIRALT BOIX)
  10. Tesis: Aplicación de tecnologías sostenibles para el desarrollo de alimentos nutritivos y saludables dirigidos a mejorar el estado nutricional de la población del departamento del Chocó (Colombia) () (Doctorando: Leidy Indira Hinestroza Còrdoba) (Directores: NOELIA BETORET VALLS)