Desarrollo de sistemas ultrasónicos para la monitorización no-invasiva de la calidad y seguridad de los alimentos, orientado a la mejora de la digitalización del sector agroalimentario

2021

CONSELLERIA DE INNOVACION, UNIVERSIDADES, CIENCIA Y SOCIEDAD DIGITAL

INV. COMPETITIVA PROYECTOS

Benedito Fort José Javier

El principal objetivo del presente proyecto es el desarrollo de tecnologías no invasivas de monitorización de parámetros de calidad y seguridad alimentaria basadas en el uso de tecnologías ultrasónicas sin contacto y su integración con técnicas de análisis multivariante y masivo de datos, así como el desarrollo de sistemas de modelado y predicción que hagan uso de la información ultrasónica, para la toma de decisiones inteligentes y a tiempo real en la industria agroalimentaria. Para alcanzar este objetivo, se proponen actividades dirigidas a caracterizar propiedades de calidad de diferentes productos de los sectores más relevantes de la industria agroalimentaria, como son el sector cárnico, el lácteo y el de cereales. Además, se abordará el desarrollo de aplicaciones para la detección de cuerpos extraños internos, que representan un riesgo físico, tales como fragmentos de huesos, plástico, madera, vidrio y/o metales. También, se explorará la combinación de los sistemas ultrasónicos con técnicas fotónicas para una mejora en la monitorización de los parámetros de interés. Finalmente, se pretende integrar las técnicas de análisis tradicional de la señal ultrasónica junto con el análisis multivariante y masivo de datos para crear modelos predictivos.