PRESENCIA DE BACTERIAS RESISTENTES A ANTIBIÓTICOS EN AGUA Y ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO COMERCIALIZADOS EN LA CV Y SU IMPLICACIÓN EN EL RIESGO PARA EL CONSUMIDOR

2022

CONSELLERIA DE INNOVACION, UNIVERSIDADES, CIENCIA Y SOCIEDAD DIGITAL

INV. COMPETITIVA PROYECTOS

Jiménez Belenguer Ana Isabel

Las resistencias a antibióticos en bacterias productoras de infecciones humanas desafía la eficacia de la respuesta terapeutica a las infecciones y pone en riesgo el uso de los antibiótiocos actualmente utilizados, dificultando cada vez más los avances en salud y el desarrollo y logro de la Agenda 2030. Nuestra hipótesis es que es necesaria una monitorización de la presencia de estas bacterias resistentes a lo largo de todo el proceso de producción de alimentos, como herramienta de vigilancia epidemiológica, control y prevención de su llegada al consumidor a través de la cadena alimentaria. El objetivo de este proyecto es, por tanto, avanzar en el conocimiento sobre de la presencia de bacterias zoonóticas y comensales resistentes a antibióticos en alimentos presentes en la cadena alimentaria de nuestra comunidad y en aguas que puedan tener contacto con vegetales, como información básica para una toma de decisiones informada en el riesgo de los consumidores.